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2012年9月 1日 (土)

マテ茶料理のレシピ@kahemi cafe(渋谷)

Kahemi03

夕食に炭水化物を食べないダイエット中、渋谷でのひとり夕食でお世話になったkahemi cafe。2皿目に注文した豆のサラダは、安藤シェフがジャガイモをチーズに変更してくれました。キドニービーンズ、ひよこ豆、レンズ豆、スナップえんどう、いんげん豆…と、本当に豆づくしのおいしいサラダ。

Kahemi01

そのkahemi cafeで教わったのが、マテ茶をお料理に取り入れる方法。マテ茶には抗肥満効果などが期待できるのだそうです。(日本マテ茶協会のこのページに詳しい説明がありました)

教えていただいたレシピ2つ、「マテ茶ドレッシング」と「マテ茶寒天」が素敵に簡単なので、おすそわけします。

マテ茶ドレッシング

【材料】

マテ茶の茶葉 …適量
オリーブオイル …300cc

[A]
玉ネギ …100g
にんにく …1/2かけ
酢 …100cc
マスタード …35g
醤油 …5g
塩・胡椒 …各ひとつまみ

【作り方】

(1) [A]の材料をミキサーに入れ、30秒ほど撹拌する。
(2) オリーブオイルを少しずつ加えながら撹拌し、乳化させる。
(3) 最後にマテ茶の茶葉を好みの量加え、1、2秒撹拌させ、完成。

※生の玉ねぎの辛みをとるため、一晩寝かせてから使うのがベストです。

マテ茶寒天

【材料】

インスタントマテ茶 …ティースプーン1/4~1/2
粉寒天 …2g

【作り方】

(1) 鍋に水250ccと粉寒天を入れ、火にかけます。
(2) 沸騰したら弱火にし、2~3分ゆっくりとまぜ続けます。
(3) インスタントマテを加えて軽く混ぜたら、型にあけ、冷まします。
(4) 冷え固まったら食べやすい大きさに切り、好みの野菜といっしょに
 和風ドレッシングや柑橘系のドレッシングで和えて召し上がれ。

Mate

うちで使用中のインスタントマテ茶はこちら。
kahemi cafeの店頭やWebサイトでも購入できます。

抹茶と同じようにスイーツへの応用が楽しめそうですが、それはダイエットが終わってからにして、現在は豆乳に溶かして「ソイマテラテ」を愛飲しています。

そうそう、今日、9月1日は「マテ茶の日」なのですって。

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